Michelin-kokker fra Belgia på kulinarisk reise til Ørland Kysthotell

Vi hadde nylig storfint besøk her på Ørland Kysthotell!

En gruppe på 15 besøkende fra Belgia, inkludert 13 Michelin-kokker og representanter fra Lobsterfish, valgte å bo hos oss under sin kulinariske reise i Norge.

En smaksreise med fokus på norske råvarer

Besøket var en del av en kulinarisk tur arrangert av Lobsterfish, Belgias største leverandør av hummer. Målet var å utforske norske råvarer og møte lokale leverandører. Vår direktør Phillippa ønsket gjestene hjertelig velkommen da de ankom mandag 31. mars. De belgiske kokkene var klare for en matopplevelse utenom det vanlige i vår restaurant.

Lokale råvarer i fokus

Kokkene startet besøket med en presentasjon fra Mathias Kingcrab. CEO Mathias fortalte om kongekrabbens opprinnelse, kvalitet og ulike bruksområder. Mathias Kingcrab er kjent for å levere kongekrabbe av høy kvalitet både nasjonalt og internasjonalt. Råvarene fra Mathias Kingcrab ble senere brukt i menyen vår, noe som ga gjestene en unik smaksopplevelse.

Eksklusiv middag med lokale smaker

Etter presentasjonen samlet kokkene seg i vår restaurant. Med panoramautsikt mot Trøndelagskysten kunne de nyte en smakfull middag, spesielt komponert av vår kjøkkensjef. Vårt kjøkken hadde satt sammen en meny med fokus på lokale råvarer, kombinert på en måte som virkelig fremhevet smaken.

Menyen som begeistret Michelin-kokkene:

• Forrett 1: Sjøkreps fra Marinel Seafood (Fosen Skalldyr) med klementin

• Forrett 2: Kongekrabbe fra Mathias Kingcrab med jordskokk, brunet smør og hasselnøtter

• Hovedrett 1: Gammelsalta sei fra Tarva, tilberedt på tradisjonelt vis

• Hovedrett 2: Dexter-indrefilet fra Steinvik Gård med glaserte løk og elg demi-glace

• Dessert: Bringebærmousse med tindved- og honningsaus, servert med kaffe fra Jacobsen & Svart

Smaker fra Trøndelag på sitt beste

For å sikre kortreiste råvarer samarbeidet vi med lokale produsenter. Sjøkrepsen kom fra Fosen Skalldyr hos Ove, mens Dexter-indrefileten var fra Steinvik Gård hos Snorre. Denne satsingen på kvalitet og lokal forankring ble svært godt mottatt av de belgiske gjestene.

En kveld med mat og inspirasjon

Før serveringen ga vår kjøkkensjef en kort introduksjon til menyen, råvarene og de nøye utvalgte vinene. Kokkene, hvorav flere har to Michelin-stjerner, var svært begeistret for både maten og den varme mottakelsen. De satte pris på å få lære mer om norske råvarer og historiene bak dem.

Kulinarisk utforskning på Fosen

Under sitt opphold på Fosen skal kokkene også besøke lokale aktører som MOWI og Marinel for å lære mer om lokal matproduksjon og bærekraftige løsninger. Besøket dokumenteres av en videograf som følger gruppen på deres kulinariske reise i Norge.

En stor ære for Ørland Kysthotell

For oss på Ørland Kysthotell var det en stor ære å være vertskap for så mange dyktige kokker. Besøket har gitt oss inspirasjon og verdifulle tilbakemeldinger som motiverer oss til å satse videre på lokal mat og kvalitetsopplevelser.

Vi takker Lobsterfish og de belgiske kokkene for et minneverdig besøk, og vi gleder oss til å fortsette å utforske nye smaker og råvarer sammen med både lokale og internasjonale gjester.